Présentation du Domaine des Champs-Lingot
Pensez global, buvez local !
Le Domaine des Champs-Lingot est un domaine viti-vinicole de 5 ha sur la rive sud du lac de Genève à l’est de Genève.
Quelques mots sur la manière d’aborder la gérance du Domaine, le vignoble est travaillé selon les normes de la «PISPI» (Production intégrée sans paperasse inutile.) Membre du GAG, groupement des agriculteurs genevois, Il est l’un des premiers vignobles enherbé de la région. Le Domaine produit donc des vins, des eaux de vie, mais aussi de l’électricité solaire et loue un emplacement pour vos événements.
Je travaille la terre en essayant de dépenser le moins d’énergie fossile possible, je ne mets plus d’engrais par conviction et les traitement sont très parcimonieux.
Dans la cave, je vinifie depuis 1990 sans SO2 dans la vendanges. Malgré certains esprits chagrins et rétrograde, je ne vois que des désavantages à l’utilisation de cet artifice à ce moment de la vinification. J’ai pour conviction que le vin n’est bon qu’avec du raisin, c’est pourquoi vous ne trouverez ni colle ni adjuvant chez moi. Pas de concentrateur, qui en plus d’être dévoreur d’énergie, fausse la notion même des millésimes en palliant l'insuffisance de la fusion nucléaire solaire par la fission nucléaire bien terrestre cette fois. Bref, des vins honnêtes, qui ne vous mentent pas, avec du caractère.
Je ne suis pas un ultra, vous trouverez dans mes caves du matériel moderne car je crois aux nouvelles technologies quand elles respectent le produit, j’utilise des levures sélectionnées, car à l'instar d’un bon pain, d’un yogourt ou d’une bière, elles sont indispensable à un bon vin.
En principe, je laisse tomber la climatisation au profit du froid naturel, vous aurez peut-être un peu plus de gravelle que vous en avez l’habitude mais ainsi, l’empreinte énergétique ce fait plus douce.
Voilà, j’espère que vous passerez un agréable moment sur ce site,
Sincèrement, Claude-Alain Chollet
